Suprêmes d'orange au pain d'épices

Cette recette est idéale pour se rafraîchir après un repas un peu copieux !

Pour 1 personne

1 orange
1 tranche de pain d'épices
15 gr de pistache
1 petite noisette de beurre

Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, y ajouter le pain d'épice émiétté ainsi que les pistaches grossièrement concassées (un petit coup de mixeur fera l'affaire ou au pilon). Faire revenir le tout 1 à 2 min.

Récupérer les suprêmes de l'orange (c'est très bien expliqué ICI) et les disposer sur une assiette avec leur jus.

Répartir le mélange pain d'épices/pistaches sur les suprême et déguster.

Idée : saupoudrer les oranges de cannelle, de 4 épices ou de vanille mais c'est déjà bien riche en saveur avec le pain d'épices et les pistaches.

Verrines tiramisu framboises litchis

Pour 4 verrines

250 gr de mascarpone

1 oeuf (voire 2 si vous voulez une crème moins épaisse)

25 gr de sucre glaçe

1 CS sirop de coquelicot (facultatif)

1 CS de liqueur de litchis (facultatif)

1 sachet sucre vanillé

12 Biscuits de Reims (réserver en 4 pour saupoudrer avant de servir)

1 boîte de litchis au sirop

Environ 250 gr de framboises surgelées ou fraîches

Mélanger le sucre glace, le jaune d'œuf, le mascarpone et le sirop de coquelicot. 

Monter le blanc en neige et l'ajouter au mélange précèdent.

Ajouter la liqueur de litchi au jus des litchis.

Répartir successivement :

une couche de biscuits mouillés dans le jus + liqueur de litchis

une couche de litchis coupés en morceaux

une couche de crème au mascarpone

quelques framboises surgelées

Mettre au moins 2h au réfrigérateur avant dégustation et ajouter pour le coté croquant quelques biscuits de Reims émiettés avant de servir.

C'était excellent mais je testerai la prochaine fois sans les biscuits trempés car la texture ne m'a pas convaincu et avec plus de biscuits émiettés sur le dessus car cette couche croquante était délicieuse.

Salade crevettes avocat mangue

 

Bon ok les températures fraîches de ces derniers jours incitent plutôt à manger de bons gros plats réconfortants mais j'ai des envies de printemps ! Et cette salade est idéale avec ce mélange de saveurs, de textures et de couleurs, un vrai régal !

Voici les quantités pour une personne :

1/2 avocat
Une dizaine de crevette
1 belle tranche de mangue (surgelée pour moi)
Une belle poignée de pousses de soja
(j'ai testé avec du soja en boîte ça dépanne mais c'est moins croquant)
Du jus de citron
Quelques feuilles de salade (selon votre appétit)
Une poignée de noix de cajou
Oignons grillés prêts à consommer
Quelques brins de coriandre (surgelés pour moi)

Décortiquer les crevettes et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec les oignons grillés.

Dans un joli saladier couper l'avocat et le mélanger à un peu de jus de citron pour éviter que les morceaux noircissent. Ajouter la mangue coupée en morceaux, la salade, le soja, les noix de cajou et enfin les crevettes.

Pour l'assaisonnement je n'ai pas suivi la recette initiale,  j'ai juste mis un peu de sel, de poivre, l'huile de votre choix, du jus de citron et pour finir la coriandre hachée finement.

Bonne dégustation

Pudding de croissants

Pour ma toute première recette j'ai choisi une recette de Nigella Lawson ! Pourquoi elle ? Parce que c'est une des premières émissions de cuisine que j'ai regardé et depuis il ne me semble pas avoir loupé un seul épisode. J'aime ses plats simples, sa façon gourmande de parler des aliments, ses fringales nocturnes ;-)

Je suis même allée à Londres pour la voir lors de l'enregistrement d'une de ses émissions, un genre de talk show, ou elle n'a cuisiné qu'un gâteau au chocolat mais pas grave l'important était de la rencontrer et de faire dédicacer mon livre :-)

Pour en revenir à la recette, Nigella prépare le pudding de croissant au retour de soirée, moi je la trouve idéale pour un goûter d'hiver ou un petit déjeuner tardif. 

Couper grossièrement 3 ou 4 (selon la grosseur) croissants rassis et les répartir dans un plat en pyrex.

Faire chauffer à feu vif 100 gr de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsque le caramel est blond verser 15 cl de crème liquide (allégée pour moi), bien mélanger et laisser épaissir un peu sur feu un peu plus doux, verser ensuite 15 cl de lait (1/2 écrémé pour moi).

Hors du feu ajouter 2 oeufs, un peu de vanille liquide ainsi que 2 cuillères à soupe de bourbon (rhum pour moi), bien mélanger puis répartissez la préparation sur les croissants et appuyer avec une fourchette pour qu'ils soient bien imbibés.

Faire cuire 20 minutes à 180 °

 

Déguster immédiatement avec une belle cuillère de crème fraîche comme Nigella, ou parsemer de quelques framboises comme Dorian, ça crée un délicieux contraste entre le sucré du pudding et l'acidité des framboises (surgelées dans mon cas). Bref un vrai régal !